[Return]
Posting mode: Reply
Name Anonymous
Trigger Noko Sage
Subject
Message
CAPTCHA
File
Password   (for post and file deletion)
  • Supported file types are JPG, PNG and GIF.
  • Maximum file size allowed is 30 MB.
  • Images greater than 250x250 will be thumbnailed.
  • Currently 3339 unique user posts.

[Down]
File: 1468158170411.jpg–(50.80KB, 604x604, middle_1390110366479.jpg)
6693
No.6693 [ Post form]
Тред лампача, в котором лампаны делятся рецептами собственного (и не очень) сочинения, опытом обработки и добычи продуктов, лайфхаками, советами и бугуртами от захлебывания слюнями.
Можно придумывать новые блюда, или реквестировать рецепт, перечислив содержимое своего холодильника и список имеющегося инвентаря (в духе: у меня есть нога бомжа, головка чеснока, чупа-чупс, бочка с горящим мусором, столовая вилка и пассатижи, помогите сварить из этого суп).
Также я репостну сюда старые рецепты, уже опубликованные в рандом-тредах ранее.
И сразу гениальное блюдо: салат "змейка".
No.6695 [ Post form]
Пловчанский. Пьеса в трех действиях.

Пришел с работы, настроение хорошее, внезапно вдохновился на готовку, сбегал в магаз, купил ОВОЩИ_ОХУЁВОЩИ, побольше риса, и запилил тааакой пловчанский, мои домашние озверели и весь котелок съели. Давненько так не готовил, аж самому понравилось. Итак, сегодняшний театр кулинарных действий таков:

В ролях:

1. Мясницкий. Я полагаю, мне попалось мясо годовалой свинки, зарезаной в брачный период, поэтому все ее мясо имеет неприятный железистый вкус и запашок. Не как хрячина, но все равно аппетит отбивает. Вам же рекомендую покупать мясо у проверенного поставщика и принюхиваться к его запаху.
2. Луковский. Большой и злой. Пока крошил его в кашу, глаза покраснели и залипли густыми жирными слезами, пришлось лететь "по приборам". Обычно, если лук особо злобный, его греют в микроволновке, тогда его острое эфирное масло испаряется, но мне как раз был нужен насыщенный луковый сок, чтобы замариновать в нем мясо.
3. Морковин, желательно огородский. Проблема моркови в том, что в городах часто продают ОГРОМНУЮ, толщиной с руку морковь, которую на самом деле выращивают для лошадей. Да, блядь, супермаркеты кормят нас скотским кормом. Поэтому ищите морковь на рынках у бабуль. Пускай она будет мелкой и кривой, но она должна быть СЛАДКОЙ как яблоко. Иначе нихуя не выйдет. Я купил морковку в магазине, особо не надеясь на ее вкус и был приятно удивлен, оказалась сладенькой.
4. Чесноченко. Целиком, чем крупнее, тем лучше. Однако совсем огромную бошку не стоит класть, недавно я крутил мясорубку и начистил заранее купленную мамой чесночину размером с кулак - мелкие дольки были какими-то водянистыми, а крупные - полыми, с пустотами внутри. Такая вот надувная чесночина.
5. Приправыч. Я использовал пачку "Приправыча" для плова, если нет, то сыпьте куркуму, зиру, базилик и укроп по вкусу, главное - не переусердствуйте.
6. Рисовский. Сорт - любой, какой нравится. Если круглый шлифованный, то вымочите его заранее, пускай немного разбухнет. Пропаренный и так пойдет, он уже вареный, ему похуй.
7. Маслаев, Соломон, Водянский - само собой.

Реквезит:

1. Чугунный вок с плоским дном. Технологии 21 века позволяют изготавливать весьма легкие и тонкие котлы, оптимизированные для стеклокерамических плит. Недорогой, но весьма годный, с керамическим антипригарным напылением (не надо прокаливать и жечь сало), ручками из нержавейки, которые не греются, а еще в комплекте была силиконовая лопатка, длинные палочки и решетка для сливания жира с вынутых из масла продуктов (пирожков там, овощей)
2. Индукционная настольная плитка. Ммм, обожаю ее. Энергии потребляет как лампочка, зато жахает как газовая горелка, хоть в паяльную станцию переделывай. Чем мне нравится именно индукционная плита, так это тем, что вся тепловая энергия генерируется и сохраняется в толще металла посуды, а не проёбывается в атмосферу, а при выключении мгновенно остывает и вообще сама по себе греется несильно (еще бы, внутри стоит вентилятор и радиаторы на силовых транзисторах)
3. Парочка шаловливых ручонок, умеющих орудовать ножом и ложкой.

Акт 2:

Сначала размораживаем перемороженный до состояния камня кусок свиного филе, выпавшего из морозилки во время поисков мороженки. Ставим в микроволновку на разморозку и чистим лук. Лукерций крошим мелко-мелко и ссыпаем в глубокую тарелку, также мелкими кусками крошим оттаявшее мясо и замешиваем его с луковой кашицей, обливаясь соплями и кровавыми слезами от жгучего лукового сока. Кислоты, содержащиеся в луковом соке, должны перебить вонизму хренового мяса, этим же способом можно вытравить молочный смрад говядины или смягчить жесткую подошву старой конины, последнюю надо выдерживать особо долго. Я же промариновал свинину всего-то полчасика, и запаха как не бывало. Более того, мясо стало сочным и ароматным и быстро потушилось.

Акт 1:

Пока мясо маринуется, можно заняться котлом и морковичем: если у вас электроплита или газуха - накаляйте казан, обмажьте его маслаевым и пассеруйте моркву, пускай обжарится почти что до корочки, но дальше не надо, можете погасить плиту. В моем же случае двухкиловаттный индуктор за секунду накалил котел до треска. Морковича крошим крупными кусками, чтобы потом каждый кусочек ощущался. Если у вас хорошее мясо и вы его никак не мариновали, то вываливайте мясо с луком жариться сразу, как только морковка дойдет до кондиции. Лично я успел полчасика полежать и потупить ютубчик, прежде чем греть вок и начинать готовку, пока мясо мариновалось. Итак, мясо с луком и морквой тушатся, можно прикрыть вок крышкой и задраить клапан, можно даже ненадолго подбавить газку, чтобы котел накопил энергию для тушения. Раз в минуту помешиваем, не даем овощам пригорать к стенкам, когда мясо потеряет красный оттенок, открываем крышку и вновь даем газу, чтобы выпарились остатки бульона (в нем остатки свиного запаха, пускай уёбывает в атмосферу) всыпаем соль и специи и замешиваем.

Акт 3:

Когда мясо уже начинает жариться, а не тушиться, втыкаем в середину очищенную от внешней общей кожуры чесночину, посыпаем рисычем и аккураааатненько так поливаем водичкой, чтобы вода покрыла рис слоем с палец, накрываем крышкой, газ снова в пол. Когда вода вскипит, сбрасываем огонь и переводим на ватт эдак 600-800, чтобы индуктор не ебошил непрерывно, а пульсировал. Простые плиты просто переключаются на "первую передачу", а если у вас православная печка, то сдвинте котел на краешек. Ждем, когда выпарится большая часть воды, делаем огонь еще ниже и пробуем. Если рис непросолился, посыпаем щепотку, проводим по поверхности ложкой и еще немного ждем, при необходимостиеще несколько раз проверяем контроль солености. Истинный тюрк охуеет, но я перемешиваю плов на последней стадии готовки, иначе овощи внизу начинают гореть и травить все блюдо дымом, а чтобы не горело надо использовать ТРУЪ-круглодонный казан на печи, иначе никак. Плов готов, когда вы сочтете рис сварившимся.

Развязка:

Не стоит вываривать его в кашу, пусть он внутри немного похрустывает, так даже аппетитнее.
Подавать как вам нравится. Можно как ТРУЪ-кочевник вывалить весь котел на медный щит, сесть в поле на кортки и хавать рукой, в полглаза приглядывая за стадом, а можно просто сервировать стол, каждую порцию посыпав свежесушеным укропом и положив в каждую чашку по дольке чесночера. Лично мне не нравится вареный чеснок, не без него плов, сука, не плов, этого у него не отнять! Соевый соус, кетчуп по вкусу. Иногда я даже недосаливаю рис, чтобы потом подбодрить его соечкой, а любители остроты подливают соуса чили. Впрочем, кому я говорю, наслаждайтесь!
No.6700 [ Post form]
1468159371375.jpg–(367.24KB, 1024x862, 1256293.jpg)
У меня Philips HD3033, нижеперечисленные рецепты актуальны в основном для нее, но повторимы на любой другой. Главное - разобраться в управлении. Репост из первого рандом-треда от 14 марта 2015

---
Яичница.
Наливаем на дно немножко масла. Жмем "жарка", "время готовки", "установка" - включается режим жарки на 10 минут. За минуту масло прогревается до нужного состояния. Разбиваем 2-3 яйца, солим, ставим машину на подогрев нажатием кнопки "выкл/подогрев" 2 раза. Через 5 минут вытаскиваем готовую глазунью лопаткой.

---
Омлет мультиварочный.
Нам понадобится:
4-5 яиц
30-50 грамм колукопченой колбасы или сервелата.
1 маленькая луковица
столовая ложка томатной пасты
Отварной рис, желательно вчерашний, охлажденый.
Врубаем мультиварку на жарку (жарка-время-установка, на экране 10), мелко-мелко крошим лук и колбасу, кидаем в прогретое масло, сверху ложку томатной пасты, 3-4 минуты пассеруем, помешивая силиконовой лопаткой. В это время взбиваем яйца с солью в чашке. На обжарку высыпаем рис - где-то грамм 200-300 и перемешиваем, закрываем крышку. Когда 10 минут истекут, вливаем яйца и замешиваем, снова закрываем и ждем 5 минут - должно так дойти, на подогреве (на дисплее 00).

---
Псевдоплов мультиварочный. Псевдо - потому что не в чугунном котле на костре и не из баранины.
Дано:
2 моркови
2 луковицы
1 болгарский перец
2 помидора или томатная паста
300-400 грамм мяса (конина, говядина, свинина) или мясного фарша.
500 грамм риса (круглый, шлифованый)
Какая-нибудь приправа-микс "для плова" или "для шашлыка".
Жир (любой, но я предпочитаю микс из подсолнечного масла с топленым свиным жиром)
Надо:
Ставим рис отмачиваться на минут 10-15, если надо - моем. Врубаем "жарку" на 10 мин, топим жир. Крошим лук, морковь, перец и помидор (если есть) КРУПНЫМИ кусочками (кубиками 1х1см), ссыпаем в горячий жир на пассеровку с помешиванием. Крошим мясо такими же кубиками в 1куб.см, засыпаем в обжарку и переключаем в режим суп/каша ("выкл" - "суп/каша" на дисплее "0,5") захлапываем крышку и отсчитываем десять минут, мясо должно потушиться. Открываем, солим мясо, сыпем горсть приправы по вкусу, сверху шлепаем рис, можно вместе с водой, в которой замачивали, доливаем водички, чтобы была выше риса сантиметра на 2-3, сбрасываем таймер ("выкл" - "суп/каша") и закрываем крышку. Через 20 минут размешиваем, снова закрывааем. Через 10 минут машина пропищит и перейдет в подогрев, пробуем рис на готовность. Если готово - хаваем.

Экспериментальным путем выявлено, что "жарка" - это режим полного огня, программируемый интервалами по 10 минут от 10 до 60. Есть еще выпечка - полный огонь на 45 минут фиксированно. Суп/каша - это огонь, ограниченый 100 градусами, программируемый интервалами по полчаса (0,5 - 4,5). Есть еще "рис/спагетти", но я не ебу как его включить вообще - на экране два дефиса поднимаются снизу вверх, конфорка не греет, на нажатия кнопок не реагирует, кроме кнопки "выкл".
Жарить лучше при открытой крышке. Если закрыть - скопившийся на крышке конденсат потом стечет в раскаленное масло и будет "бабах" с мелкими масляными ожогами на ошпареной руке.
Иногда мультиварка сбрасывается в троттлинг (отрубается от перегева) - тогда можно жарить в режиме подогрева, термодатчик не соврет, что конфорка накалена до 300 градусов.


Пельмени на плите варятся 15 минут. В мультиварке все 5, смотря как проморожены. Мешать не обязательно, к тефлону они редко пригорают. Съедать лучше сразу, ибо пельмени почему-то хуево хранятся в мультиварке и быстро портятся.

---
Второе блюдо с гарниром
Насыпаем на дно крупу (рис/гречку/пшенку/перловку). Солим, заливаем водой, сверху накрываем пароварочной решеткой и суем туда замороженые котлеты, разрезаную вдоль морковку и пару колечек красного перца. Закрываем, ставим на полчаса на "суп/кашу". В итоге: свареные на пару великолепные котлетки, пропитаный их бульоном гарнир с ароматными пареными овощами. Можно добавить к блюду консервированые зеленый горошек и кукурузу - просто объеденье!

---
Мультиварочная "свинина с бобами"
Пассеруем морковь, лук и перец, тушим в обжарке нарезаную тонкими ломтями свинину, можно ребрышки и позвонки. Когда будет готово - всыпаем банку консервированых бобовых (красную фасоль, горох). Подавать с гречневой или перловой кашей.

---
Мультиварочные "макароны по-флотски"
Макаронные изделия варим на плите (как это делать в мультиварке - ума не приложу, с нее же потом хер воду сольешь, да и мыть раскаленую форму потом ленно). Обжариваем в обильном жиру лук-морковь с мясным фаршем и томаточкой, потом сверху уже остывшие и промытые макарошки, замешиваем, даем прожариться еще минут 5. Можно есть.

---
Мультиварочный "лагман"
Довольно сложное блюдо для мультиварки, но когда это нас останавливало?
Отвариваем яичную лапшу на плите, промываем, охлаждаем. В мультиварку ебошим жир, пассеруем в нем лук, морковь, чеснок, сладкий перец, помидор и томатную пасту - крупными кусками да побольше! Тушим в обжарке мясо (сойдет любое халяльное, хотя со свининой тоже неплохо получается), солим, заливаем ледяной водой и всыпаем накрошеную соломкой картошку, закрываем, переключив на "суп". Через полчаса ебошим в уже готовый суп зелень: петрушку, укроп, зеленый лук.
Сервировка: в миску сначала всыпаем лапшички, потом поливаем сверху супчиком, а затем уже в миску крошим маринованый корнишон. Вкус просто бомба, может вызвать психологическую зависимость.

---
Картошка с мясом
Все как обычно, жарим лук-морковь, тушим мясо, подливаем жирку и засыпаем картофан, накрошеный мелкими хлопьями. Периодически перемешиваем и проверяем соленость, картошка в мультиварке капец как любит гореть. Если закрыть крышку - картофан получится мягким и нежным, если нет - хрустящим и румяным.

---
Generic soup
Самое простое блюдо, требуещее минимум внимания. Крошим крупно: мясо, картошку, лук, морковь, засыпаем в чашу и заливаем холодной водой, солим, включаем на "суп" и закрываем. За пять минут до готовности добавить черный перец-горошек и лавровый листок. Вкусно, быстро, очень полезно.
No.6947 [ Post form]
1468353428992.jpg–(25.83KB, 700x611, images.duckduckgo.com.jpeg)
С тех пор как у меня появилась пикрелейтед для приготовления яиц в микроволновке, люблю делать тосты с такими вот круглешами, иногда шикую и мажу грибным соусом, а сверху сыр хохланд который пластинками.
Только если не проколоть желток и не перемешать, может неслабо рвануть засрав всю микроволновку.
No.6948 [ Post form]
>>6947
То есть никакой глазуньи? Sad..
No.6954 [ Post form]
1468383644674.jpg–(36.94KB, 425x531, 71LtjPcq2VL._SX425_.jpg)
>>6947
Ммм, тосты. У меня есть сэндвичница или как там ее, прикольная штукенция. На вид как вафельница, только квадратная. Короче, между двумя кусками хлеба зажимаешь сыр, колбаску и помидор с чесноком, засовываешь в нее и зажимаешь, через пять минут выходит совершенно плоский, пропеченный сендвич внеземной вкусноты. Удобно брать ссобой, завернув в фольгу и бумагу, в дорогу например.
No.6968 [ Post form]
>>6954
Была такая, настолько дешманска, что в один прекрасный день ручка у верхней крышки отвалилась.
А вообще все эти приборы много жрут, разве что у вас льготный тариф на электричество, т.к. дом без газа.
No.6971 [ Post form]
>>6968
40 копеек за киловатт, завидуй стоя.
No.6972 [ Post form]
>>6971
>>6970
Не палишься, толстячок.
No.6973 [ Post form]
>>6972
И что с того?
No.7057 [ Post form]
Казалось бы, что тут такого-то? Подумаешь, картошка! Накрошил и бросил на сковородку, пусть жарится, делов-то! Но все не так просто как кажется, ведь пожарить один и тот же картофан можно кучей способов и вкус всегда будет совершенно разный. Не верите? Попробуйте вместе со мной!
1) Самая обычная жареная картошка.
Очищеный картофель крошим соломкой, можно даже через специальную станок-гильотинку, так намного быстрее. Нагреваем на обычной сковородке подсолнечное масло и всыпаем весь картофан разом, снижаем огонь и помешиваем раз в минуту, дабы картошка обжарилась со всех сторон. За 5 минут до готовности солим ее по вкусу, много солить не стоит, ибо пересоленую картошку уже ничем не нейтрализуешь.
В итоге имеем просто скучную обжареную картошку. Половина кусочков обгорела и хрустит как уголь, половина осталась вообще сырой и... тоже хрустит, но уже не так аппетитно. Что мы делали не так? Да почти все! Бог жареной картошки покарает нас за такое кощунственное богохульство!
Итак, для начала определим, что у нас за картошка:
Если клубни правильной овальной формы, бледно-желтого или розоватого цвета и с белоснежной сочной мякотью, то такие клубни лучше тушить или варить, а не жарить. Не помню, как называется сорт, но эта картошка слишком водянистая для жарки и буквально варит сама себя изнутри, обильно выделяя пар, и в итоге либо обгорает, так и не прожарившись, либо разваривается в склизкое пюре. Нам такая не нужна!
Если клубни желтые или темно-фиолетовые, а мякоть ярко-желтого цвета, суховатая и зернистая, то это то что нужно! В таких сортах картошки очень много крахмала и мало воды, из такой получается наиболее хрустящая и вкусная жареная картошка! Конечно, если картошка совсем твердая как камень и едва режется (у моей сестры именно такая вырастает, хоть крахмальный завод открывай), то это уже перебор, куски при жарке будут рассыпаться в порошок и выйдет очень сухое подгоревшее пюре, которое еще и в горле комом встанет.
Но надеюсь, вам будет попадаться более адекватная картошка, пусть и китайская.
Выбор масла:
Жарить картошку можно на чем угодно: от топленого свиного сала до маргарина, да, да, не удивляйтесь! Бедные студенты из маргарина и не такое готовят! Еще вкуснее выйдет на смешанном жире, полученном методом обжарки сала в подсолнечном масле - вот это улет! Можно брать как свежее свиное сало, так и соленое, или бараний курдюк, да хоть верблюжий горб - что сумеете достать короче. Некоторые жарят и на сливочном - но это перебор, картошка в нем протушится, а не прожарится, да и вкус на мой взгляд будет тяжеловатым. Можно добавлять кусочек сливочного под конец, а жарить на простом растительном. Но ни в коем случае не жарьте картошку на: оливковом - слишком дорого, да и запах стоять будет адский, на нерафинированном подсолнечном - эту отраву вообще запретить надо, на чистом бараньем или говяжьем жире - слишком тугоплавкие сорта, тяжело усваиваются, много холестерина.
Выбор сковородки.
Вот тут начинается целая наука. Сковороды ведь тоже бывают разные, от плоского алюминиевого ковшика, пригодного разве что для яичницы, до толстенных чугунных котлов, способных жарить еще час после гашения огня. В каждом виде сковород и картошка выходит разной, все зависит от теплоемкости и теплопроводности материала. На тонком мягком алюминии картофан начинает быстро гореть, поэтому жарить на нем лучше мелкими быстрыми порциями: кинул щепоть, перемешал, снял, кинул следующую.
В толстой дюралевой латке или утятнице (первая круглая, вторая продолговатая, не перепутайте) картошку удобнее всего именно тушить, хотя и жарить тоже можно, если не закрывать крышку и часто помешивать. Теплоемкость латок уже выше, чем у сковород, но скорость нагрева немножко меньше, поэтому в латке можно готовить всю порцию сразу.
В сковороде из нержавеющей стали или никель-хромированной черной стали жарить труднее всего, нагреваются они будь здоров, и к тому же обладают чудовищной теплоемкостью, что делает их идеальной посудой для варки, но для жарения они подходят меньше всего. Лучше обходите такие стороной, если в них отсутствует антипригарное покрытытие - картофан пригорает к ней так сильно, что потом никакой вилкой не соскрести.
Чугунная артиллерия. Если у вас есть современный чугунный вок с керамическим напылением - это хорошо. Если есть звонкая бабушкина сковорода с сантиметровым слоем нагоревшего жира - это охуенно! Чугун имеет низкий теплообмен и огромную теплоемкость, что делает его идеальным для жарки. Картошка почти никогда не пригорает к покрытому чугуну (зато к голому еще как, марш жечь сало, если купил голую чугунку!) и вообще выходит самой вкусной. Тут дело в емкости - жарит не огонь или конфорка - жарит сам металл, нежно, плавно и равномерно, не допуская перегрева и не просирая влагу в атмосферу. И если с бабушкиной сковородкой обычно не всем везет, то современные сковороды с керамикой к вашим услугам.
Продолжение следует.
No.7079 [ Post form]
В прошлой лекции вы ознакомились с сортами картофеля, видами жира и сковород, сегодня же я расскажу о самих способах приготовления картофеля, пока что без ничего, только с солью.
1) Классическая, жарится в общем-то на любой сковороде на среднем огне, получается достаточно рюмяной, но мягкой и "сочной" - то есть, немного подтушенной в собственном соку и пару.
2) Хрустящая, жарится малыми порциями на очень сильном огне, выходит с сильно прожареной корочкой, но немного твердоватой сердцевиной. Нет, она не сырая, просто готовится так быстро, что крахмал просто не успевает разбухнуть и лишиться всей влаги. Делать это лучше в высокой посуде, ибо брызги масла тут самые обильные.
3) Фри. Или фрай, если быть точным. Готовится в очень большом количестве жира в высокой посуде. Наливаете в стальную кастрюлю 3 литра масла и окунаете туда корзину с картофельными хлопьями/соломкой, ждете 3 минуты и вынимаете. Получается примерно как с хрустящей, но чуть более затратно, ибо масла нужно немеренно. Лучше всего так готовить большое количество картофеля и во фритюрнице с активной фильтрацией масла, а ради одной порции слишком много мороки. Потом, не стоит забывать, что во фритюре нельзя готовить "мокрую картошку", то есть простую от лишнего крахмала в воде, раскаленное масло весьма бурно реагирует на холодную воду и сильно брызгается.
4) Тушеная. Жарится сначала как обычно, а потом с закрытой крышкой. Излишки влаги никуда не улетают, а остаются под крышкой, поэтому картошка выходит очень мягкой и нежной, но без хрустяшек (хотя, если чуть передержать, хрустяшки тоже появятся, главное - не доводить до угольного состояния).
5) Варено-жареная. Внезапно, жарится уже отварная, а не сырая картошка. Что, неужели никогда так не делали? Попробуйте, не пожалеете!
6) Запеченая картошка. Крошите картофан соломкой, обмазываете жиром противень, всыпаете картоху и в духовку. Совсем другой вкус гарантирован. Можно использовать и аэрогриль, выйдет даже вкуснее. Чистую картошку так готовить довольно скучно, обычно так делают с рыбой, курицей или мясом, так картошка нейтрализует лишний жир и сама насыщается вкусом приготовляемого блюда.
7) Печено-жареная картошка. Тут и так все ясно, заранее испеченая в духовке/золе картошка очищается от шкурки и жарится, и да, тут вкус у нее тоже совсем-совсем иной.
8) Микроволновая картошка. Ну вы поняли, крошим картофанчик на смазанное маслом блюдо, солим и в микропечку на 5-6 минут. Выходит не так вкусно, как вышеперечисленные способы, но вполне съедобно.
9) Чипсы. Режем картофель на тонкие диски (можно на терке-пирамидке), подсушиваем на полотенце, солим и во фритюр! Можно использовать и простую сковородку, и микроволновку, главное - вовремя вытащить и дать просохнуть. Получается даже лучше чем лойсы и принглсы.
Ух, уже 9 рецептов! И все включают в себя только голый картофель и соль. Видите, даже пустую картошку можно приготовить девятью способами, а если добавлять к ней другие овощи и специи? Или мясо? А? А???!! Уже истекли слюнями, да, котята-поварята? Это были цветочки, в следующей лекции пойдут сразу арбузы и дыни, запасайтесь терпением!
No.7083 [ Post form]
С чем можно пожарить картошку? Да вообще со всем, что найдется дома! Ну, кроме варенья, разве что. Жареная картоха - полноценное второе блюдо и быть десертом ему ни к чему, хотя и ее можно приготовить сладкой. Не верите? Сейчас докажу:
1) Сладенькая картошка. Жареный лук дает сладковатый привкус. Жареная морковь тоже дает сладкий привкус. Сладкий перец... такой cладкий. Ну вы поняли, что нужно делать? Трем моркович на крупной терке или крошим соломкой, как для корейского салата, обильно пассеруем, на половине пути добавляем лук и сладкий перец и засыпаем сверху картошкой-хлопьями, через пять минут замешиваем и жарим по классической схеме, в конце солим-перчим. Блюдо выходит и вправду сладеньким, тут главное, чтобы количество моркови было хотя бы вдвое меньше, чем картошки, иначе не будет той сладости и морковного аромата. Лук по вкусу, можно и вообще без него обойтись, хотя жарить картошку без лука - многое терять. Если лук есть - жарьте картошку с ним, вообще всегда. Без лука жареная картошка как суп без бульона, есть-то можно, но слишком скучно.
2) С тушенкой. Лучшая подруга студента, туриста или пенсионера - тушенка. А тушеная картошка с тушеным же мясом - просто пища богов, тут все просто: жарьте лук, сверху картофан, прожарьте несколько минут и перед закрытием ввалите банку тушняка, добавьте перца-горошка, куркумы и немножко семян зиры. А в самом конце хлопните побольше укропа, хоть свежего, хоть сушеного, это блюдо вознесен вас на вершину пищевого наслаждения, заставит самок течь медом, а мужчин - эякулировать радугой, я гарантирую это! Посолить только не забудьте.
3) Картофельные оладушки aka Драники. Спасибо беларусам за это восхитительное блюдо. В драники угодно переводить старую жухлую картошку, например осенью, когда для нормальных блюд уже есть свежий урожай, а старую еще не прикончили. Итак, натираем сырой картофель на терке, добавляем муку, яйцо и соль по вкусу, тесто должно получиться в меру густым и намазываться ложкой на сковородку, а не растекаться как блин. Жарим на плоской сковороде на сильном огне, как любые другие лепешки, откидываем на перестеленное салфетками блюдо, чтобы лишний жир впитывался бумагой. Некоторые добавляют в тесто разные специи, мясной фарш, мелко накрошеную колбасу или даже кусочки готового филе, кому как нравится. Можно добавить морковку и тогда драники станут более сладкими, яркими и жизнерадостными. С отжатой квашеной капустой - кисленькими и хрустящими. Добавляйте в тесто что хотите, смело экспериментируйте, открывайте новые горизонты. Но главное - есть их лучше всего со сметаной и петрушкой.
4) Картошка, тушеная с мясом в томатном соусе. Это блюдо уже мелькнуло в мультиварочном посте, но можно и повториться. Обжарьте в томатной пасте лук, помидор и морковь, затем немножко протушите в этой обжарке мясо и уже потом засыпайте картофелем. Картошка сварится в мясом бульоне и впитает в себя весь его вкус, выходит ничуть не хуже чем с тушенкой.
5) Картошечка с грибочками, да со смятаною, по-сибирски! Актуально как летом, из свежих грибов, так и зимой, из консервированных. Сперва начните жарить грибы, лучше всего подходят маслята - в них полно жира и белка, пищевая ценность такого блюда просто бьет все рекорды. К обжареным маслятам добавляется лук и картофан, затем все это хорошенько протушивается, а под конец заливается свежими сливками и посыпается зеленым луком, петрушкой и укропом. Есть положено крупной деревянной ложкой, запивая крепким чаем с молоком из самовара, почесывая густую бороду и смачно кряхтя и причмокивая, отсыпая комплименты хозяину стола и травя байки об охоте, рыбалке, лесозаготовке, строительстве зимовья или животноводстве.
No.7111 [ Post form]
>>7079
>то есть ПРОМЫТУЮ от лишнего крахмала в воде
Ёбаный т9
No.7117 [ Post form]
>>7083
Как же вкусно рассказываешь. Нажарить, что ли, картофана.
No.7140 [ Post form]
Настоящий повар приготовит что угодно, обходясь одной газовой горелкой. Но на то он и настоящий повар, профессионал, властелин кухни. Но что, если вы самый простой анон и какими-то кулинарными талантами не обладаете, зато неплохо разбираетесь в технике и способны установить линукс даже в часы с кукушкой? Правильно - вы обратитесь за помощью к чудесам 21 века - к высокотехнологичным кухонным машинам, к настоящей роботизованной армии, воюющей с трудностями и невзгодами на кухне.
1. Сварить и потушить поможет мультиварка - гениальное японское изобретение, некогда представлявшее собой деревянную кадку с металлическим дном, эволюционировавшее в одну из самых популярных кухонных машин. Не смотря на статус "электрокастрюли" с таймером, может не только варить-жарить-парить, но и печь незамысловатые пироги. Самая передовая мультиварка оснащена индукционным нагревателем, греющим не только дно, но и стенки чашки, и вместо примитивного таймера уже обладает полноценным микрокомпьютером, способным подключаться к домашней сети и интернету, скачивать новые рецепты из сети, уведомлять о готовности блюда сигналом на ваш смартфон и принимать голосовые команды.
2. Испечь хлеб позволит автоматическая хелебопечь. В общем-то, тоже японское изобретение, представляет собой типа "духовку" со встроенной тестомесилкой - вам нужно только налить в специальную формочку воды, насыпать муки с сахаром, солью, молоком и дрожжами и вставить внутрь, включив нужную программу. Машина сама замесит тесто, поднимет его, удалит пузыри лишнего углекислого газа и пропечет хлеб.
3. Накрошить салат? К вашим услугам кухонные процессоры. Многие из них не ограничиваются нарезкой овощей, могут и тесто замесить и пюрешки надавить, и сок из фруктов выжать, да хоть мясо в фарш нарубить. В 90е рынок отечественных магазинов заполонили всякие разнообразные кухонные комбайны, многие люди покупали их, но даже не пользовались, предпочитая месить тесто для пельменей руками и крошить салаты ножом - по-старинке-то вкусней и ламповей. Но сейчас самое время достать их из антресолей и удивить маму на новый год тазиком оливье, запиленным за 5 минут вместо двух часов.
4. Кофейку не желаете? Тогда просто нажмите несколько кнопок и сверкающий серебристым металлом робот обжарит ваши кофейные зёрна, перемолотит их, сварит, вскипятит молоко и нальет вам чашку великолепного эспрессо, да такого, что любой бариста среднего разряда просто фыркнет от зависти.
5. Запечь курочку, но чтобы быстро, вкусно, как в ресторане на углях? Тут поможет интеллектуальная микроволновая духовка, устройство, вобравшее в себя функции электрогриля, духового шкафа и обычной микроволновки. Стоит эта махина конечно недешево, но неплохо справится со всеми требуемыми от нее задачами: и мясо на вертеле запечь, и печеньки состряпать, и какую-то неведомую кровавую хуйню из морозилки растопить.
6. Пожарить, чтоб хрустело? Фритюрница вам в помощь. В отличие от классического фритюра в кастрюле, автомат не задымит весь дом продуктами горения масла и сам очистит масло от пригоревших частиц. А потом масло можно будет слить обратно в бутылку и использовать повторно.
7. Блендер же, не смотря на примитивное устройство, может оказаться весьма полезным в приготовлении коктейлей, муссов и... всего что угодно! Покрошив в блендере мясо получится очень рыхлый фарш для котлеток, яичный белок блендер взобьет в настоящий кондитерский крем, из сметаны сделает масло, из цельного ореха - тертый, а из вашей руки - адское гуро. Так что соблюдайте технику безопасности, ибо в отличие от маломощного миксера, блендер ебошит 5400 оборотов в минуту с мощностью в 600 ватт - почти как профессиональная бормашинка.

А у вас какие есть высокотехнологичные помощники на кухне?
No.7194 [ Post form]
1469201903531.jpg–(71.11KB, 600x500, 03a0d91acb5921c9.jpg)
>>7140
>интеллектуальная микроволновая духовка
Даже не знал, что подобное существует.
No.7683 [ Post form]
На урожай помидоров в этом году грех жаловаться, кустов много, они активно плодоносят и практически не болеют, помидорки краснеют и приобретают восхитительный вкус. Еле уговорил мать пустить первую партию на домашнюю томатную пасту: в отличие от прочих ее заготовок, пасту я использую в каждом втором своем блюде, да и на мой взгляд, это наиболее рациональный метод консервации помидоров.
Итак, что нам нужно: Помидоры, соль. Оборудование: нож, кастрюли, дуршлаг-сито, толкушка для пюре и метр марли.
Помытые томаты мелко крошим и вырезаем плодоножки, ставим вариться в собственном соку минут на десять, после чего протираем варево сначала через сито, а потом через марлю. Нужно обязательно отделить мякоть от сока, чтобы потом меньше вываривать. Оставшуюся массу варим на медленном огне посолив по вкусу, постоянно помешивая, загустевшую массу потом фасуем по стерильным банкам и закатываем.
Ну вот и все, ничего сложного. Зато теперь все домашние блюда будут на 9000% более домашними, благодаря 100500% натуральной томаточке из своего же огорода!

Delete Post